前往昭茂
昭茂 · 藏山
向深。
一叶藏山，岁月成醇。
山
云南 · 布朗山
海拔 1,760m
2018春料
叶厚，内质足，苦底清楚。
我们选择它，因为只有足够有骨架的原料，才经得起发酵与时间。
20182026春采 / 晒青 / 发酵 / 干仓
晒青
先成为一片好的晒青。
杀青，揉捻，日晒。
太阳带走水分，
也留下后来可以变化的余地。
渥堆
渥堆，不是让茶变旧。
而是让水、温度与微生物，
在有限的时间里重新安排一片叶子的味道。
过快，则粗。过慢，则滞。
真正困难的是：知道什么时候收温 / 湿 / 香。
沈藏岳
普洱发酵师昭茂 · 藏山｜熟普洱茶
沈藏岳与茶打交道四十余年，却很少谈“技法”。
在他看来，熟普真正困难的地方，从来不是让茶发酵，而是让一堆正在变化的叶子，在水分、温度、微生物与时间之间保持恰到好处的秩序。
- 净
- 无杂味
- 厚
- 入口有骨架
- 活
- 多年后仍有变化
在昭茂，他负责「藏山」的发酵定调、拼配与陈化判断。
“发酵不是把茶变老，是替时间开一扇门。”
人物小传 展开
年轻时，他长期往返于勐海、布朗山一带，从晒青毛茶、毛料拼配，到渥堆、翻堆与后期仓储，一步一步建立自己对熟茶的判断。
他不用“越老越好”评价普洱。他更在意三个字：净、厚、活。
「藏山」不是追求浓重，而是让茶经过时间之后，仍保留山野原料本来的生命感。
八年
发酵完成，只是开始。
八年干仓，
让堆味退去，让汤感变得更圆。
时间不制造价值。
它只把原本足够好的东西，慢慢打开。
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汤
入口先是厚。
随后是木、枣、可可与一点温暖的甜。
汤感像被磨圆的石。
不抢，不浮。只是慢慢往下沉。
昭茂 · 藏山
- 年份
- 2018布朗山古树熟普，2026出藏
- 净含量
- 357g
- 限量
- 60 饼
- 礼遇价
- ¥12,800
